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行業新聞

真空滾揉機的特點

2020-11-04

1285

真空滾揉機是在真空狀態下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環運動，起到使肉質嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質溶解的作用。增加了真空呼吸循環系統及真空吸料裝置，使滾揉效果更趨，使用更為方便。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態下，通過螺旋槳葉的強制循環按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質。主要作用: 提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；增強了肉的結著力，提高產品的彈性；改善制品的切片性，防止-切片時產生破壞；增加保水性，提高出品率；增加產品的柔嫩性和結構穩定性。結構特點: 大多采用全不銹鋼制造。立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。配備繼電器自動時間控制裝置，實現正轉、暫停、反轉、暫停的自動工作循環。分體式抽真空系統。
使用高速變頻斬拌機有哪些好處？

2020-09-24

1203

斬拌工藝對控制產品粘著性影響很大，所以要求操作熟練。就是說，斬拌是把用絞肉機絞好的肉再進一步斬碎，高速變頻斬拌機從肉的組成來講使有粘著性的成分析出，把肉和肉粘著起來。所以，斬拌機的刀必須保持鋒利。斬拌機的構造是：轉盤按一定速度旋轉，在盤上安有成直角的斬拌刀（3~8片），以一定的速度旋轉。斬拌機的種類很多，刀速各有不同，從每分鐘數百轉的超低速斬拌機到5000r/min的超高速斬拌機都有，可根據需要進行選擇。使用高速變頻斬拌機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，從而最大限度的保留了原有色、香、味及各種營養成分。通過斬切，提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。切塊機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。因肌動蛋白和肌球蛋白具有絲狀的結構蛋白體，外面由一層結締組織膜包裹著，不打開這層膜，這層蛋白就只能保持本體的水分，不能保持外來水分。因此切塊機斬拌就是為了打開這層膜，使蛋白質游離出來，這些游離出來的蛋白質吸收水分，并膨脹成網狀蛋白質膠體，這種蛋白質膠體又具有很強的乳化性。能包裹住脂肪顆粒，達到保油保水的目的。
葉輪對于真空攪拌機的重要性

2020-09-24

1080

為了更好的實現物料的均勻攪拌而設計的一種機械——真空攪拌機，在生產過程中發揮著重要的作用。顧名思義，它是利用真空狀態實現攪拌目的的，它在抽真空前，一定要保證攪拌桶內的物料是完全處于濕潤狀態的，這樣就可以避免因物料造成的故障發生。而且還要注意真空泵在大氣中連續工作的時間，最好是控制在兩分鐘之內，以免影響攪拌機的正常運行。但是在實際生產過程中，容易出現真空度不達標的問題，這種情況下我們先要檢查攪拌機的真空泵及其核心部件。其次還可以檢查真空攪拌機的密封性，等一切故障都解決之后，真空度的問題應該會有所改善。真空的攪拌機是工業生產中常用的設備，葉輪是設備中其中一個很重要的零部件。為了配以不同的攪拌機類型，葉輪的種類也有很多可供選擇，如果對這方面不熟悉的話在選用的時候難免會感到困難。配用哪種形式的葉輪，還是要看被攪拌物質的性質，比如低粘液體的攪拌用槳式、彎葉渦輪式、折葉渦輪式、圓盤渦輪式、推進式、布魯馬金式和齒片式葉輪就可以了；如果換成是高粘液體的話，就要用錨式、螺帶式和螺桿式的葉輪了。但是其中的螺桿式葉輪就有些特殊，需要配合導流筒或偏置安裝才能起作用。如果在湍流狀態下，推進式葉輪除了可以產生周向流動外，還能產生大量軸向流動，所以它也是一種典型的軸向流葉輪。而齒片式、槳式、彎曲葉渦輪式和直葉盤式渦輪在無擋板攪拌槽中，除了使液體產生與葉輪在一起回轉的周向流外，由于葉輪的離心力的作用可以使液體沿葉片向槽壁射出，因此也被稱為徑向流葉輪。所以說葉輪的分類其實還是比較復雜的，要考慮很多因素，但最終的攪拌效果都是比較理想的，只是適用范圍有些區別。
如何正確清洗鹽水注射機？

2020-09-24

1064

說到使用鹽水注射機設備，你需要注意很多事情。首先，使用前需要定期檢查。只有通過檢查，你才能放心地使用它。同時，在使用時，還需要按照平安規定進行操作，以便平安使用，使設備能夠更好地工作。下面看一下鹽水注射機廠家給我們事實上，當我們清潔時，主要是為了清潔鹽水注射機網袋，因為在工作過程中，網帶和注射針會頻繁接觸，所以網帶上的油脂越來越難以清潔。清潔時，我們需要取下網帶并仔細清潔。對于油脂，可以用60-70度堿性水清洗，清洗效果更好。清潔網帶后，下一步是直接用水清洗網帶下的框架工作臺，然后清-除掉網帶上落下的殘余物，清潔設備的外觀，之后清潔場地。如何正確清洗鹽水注射機？另外鹽水注射機廠家提醒大家，設備運行前要檢查調整正常后，可開機運行，在運行過程中，應密切注意前后注射機的動作和傳送是否協調。注射前的產品要擺放的厚薄、間距均勻平整，以保證注射效果均勻一致。以上就是本次清輝鹽水注射機廠家為我們帶來的內容，選擇本公司鹽水注射機價格實惠，生產經驗豐富，結合實際加工生產在肉制品加工領域的應用變得更加完善。有想要了解更多鹽水注射機的朋友可以關注我們的網站，希望對大家有幫助。
凍肉切塊機的工作原理

2020-09-24

1055

石家莊雙航機械制造有限公司是一家專業生產，銷售肉制品加工機械設備的廠家，我們生產的設備，運行更加的穩定，使用更加的方便，操作簡單，安全，售后服務也是非常周到，歡迎來電咨詢：13180455500！今天我們就先來介紹一下，凍肉切塊機的工作原理。采用的是被動充填，可運動刀頭和固定刀頭交錯剪切的方式，打開電源，調節動刀頭和固定刀頭之間的你需要的切塊距離，然后從填充口放入凍肉，并用壓合口咬合住凍肉，當電機運動時，帶動壓合口有規律恒定的向下施加壓力，而后被擋板擋住至你事先調節好的高度，動刀被齒輪帶動，與固定刀頭形成剪咬的形式，切下凍肉由機架、電機、減速機、轉動機構、一組動刀和定刀，以及一對壓緊齒輪等組成。其基本原理為：由電機帶動主軸促使動刀運轉，與定刀形成剪切之勢。減速電機帶動一對壓緊齒輪，當物料進入壓緊齒輪時，促使其有序進給，直至動力與定刀之間。由于動刀的旋轉，將物料有規律地切塊。
帶您了解真空滾揉機設備的性能

2020-09-24

1088

我公司主要經營、銷售的真空滾揉機設備，相對于其他系列產品而言，采用的是轉動支架和臥式液壓傾斜滾揉的方式，具有更大的裝載能力和更方便地卸料性能，其適用于中西式醬鹵類、火腿、培根、休閑類等肉制品或者海鮮類食品的腌制加工，那么該設備具備哪些性能呢？真空滾揉機設備性能具體介紹如下： 1.啟動平穩，啟動時對于機器及各個部件的沖擊都較小，減少了對機器的損傷。 2.觸屏控制，對于工藝流程進行分布設定，能夠滿足多種產品的加工要求。 3.變頻調速，根據生產工藝來設定不同的運轉速度。 4.出料徹底，采用液壓翻轉系統，倒料完全徹底無死角，清洗十分方便。 5.一機多桶，滾揉桶和機架實現分類，能多桶運轉。 6.槳葉結構可以根據滾揉物料和滾揉力度選擇不同結構的槳葉。 7.設備的噪音極低，減速機驅動產生的噪音比較小。

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